Pennette curry, mascarpone e pancetta croccante

Ingredienti per 4 persone

• 350g di pennette
• 200g di pancetta
• 50/60g di mascarpone
• 2 cucchiaini di curry
• olio evo
• parmigiano reggiano
• sale - pepe

Procedimento

1. Tagliate la pancetta a cubetti e mettetela a rosolare in una padella con un filo d'olio evo. Quando la cottura è ultimata aggiungete il curry, mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per 2 minuti.
2. In una pentola con acqua salata mettete a cuocere le penne. Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura.
3. Scolate la pasta e aggiungetela alla pancetta, mescolate aggiungete il mascarpone; aiutandovi con l'acqua di cottura fate sciogliere delicatamente il mascarpone creando così una crema. Aggiungete parmigiano a piacere e fate amalgamare bene
4. Aggiustate di pepe e sale se necessario.

BUON APPETITO!!!!