Tagliolini freschi con salmone e rum

Ingredienti per 4 persone

• 350g di tagliolini freschi all'uovo
• 200g di salmone affumicato
• 1/2 cipolla
• 3/4 cucchiai di rum
• 100g di panna
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 noce di burro
• parmigiano
• sale e pepe q.b

Procedimento

1. Tritare finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con 1 cucchiaio di olio evo. Lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungere un po' d'acqua per non far bruciare
2. Tagliare il salmone affumicato a listarelle o a cubetti e aggiungetelo alla cipolla. Aggiungete una noce di burro e lasciare cuocere a fuoco basso. Sfumate con il rum, unite la panna, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe.
3. Fate cuocere la pasta in acqua bollente e salata fino a cottura "al dente"
4. Scolate la pasta e tenete da parte un bicchiere abbondante di acqua di cottura; unite i tagliolini al salmone, mescolate energicamente e alternate acqua di cottura e formaggio per creare una crema.
5. Servite caldi.

BUON APPETITO!