Spezzatino di manzo

Ingredienti

• 1kg di spalla di manzo 
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• sale
• pepe
• 1 bicchiere di vino rosso
• olio extra vergine di oliva
• 1/2 bottiglia di passata di pomodoro
• 1 rametto di rosmarino
• chiodi di garofano

Preparazione

1. Lavate e pulite le verdure. Tagliatele grossolanamente e tritatele con un mixer fino ad ottenere un composto fine.
2. In una pentola aggiungete olio evo a piacere e il trito di verdure. Lasciate cuocere per 30 minuti.
3. Tagliate la carne di manzo in piccoli bocconi, togliendo la cartilagine.
4. Aggiungetela in pentola, cuocete per 10 minuti e poi sfumate con il vino rosso. Salate e pepate.
5. Cuocere per almeno 1h e 30 oppure 2h.
6. Quando manca mezz'ora alla fine della cottura mettete la passata di pomodoro. Lasciate cuocere per 20 minuti e infine aggiungete il rametto di rosmarino e i chiodi di garofano a piacere. Cuocere per altri 10/15 minuti.
7. Spegnere il fuoco e lasciar riposare un giorno intero in frigorifero.
8. Servite lo spezzatino con purè di patate oppure con polenta abbrustolita

BUON APPETITO!!!