Fusilli salmone, rucola e pomodorini

Ingredienti per 4 persone

• 350g di fusilli bucati corti
• 250g di salmone affumicato
• 12 pomodorini cigliegini
• 50g di rucola
• 30g di porro
• olio
• burro
• paprika q.b.
• pepe q.b.
• aglio q.b.
• erba cipollina
• prezzemolo
• parmigiano reggiano (facoltativo)

Procedimento

1. Mettere sul fuoco una pentola di acqua non salata.
2. Lavare la rucola ed i pomodorini.
3. Tritare finemente il porro e mettere in una padella con un filo d'olio e una noce di burro. Far soffriggere per un paio di minuti.
4. Tagliare in quattro i pomodorini e aggiungerli al porro. Far cuocere per 10 minuti a fiamma medio/bassa.
5. Tagliare a pezzetti il samone affumicato.
6. Aggiungere il salmone in padella. Mescolare bene e aggiungere paprika, aglio e pepe a piacere. Se il composto risulta troppo asciutto aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura.
7. Appena l'acqua ha raggiunto il bollore, buttare la pasta e aggiungere il sale grosso.
8. Tritare grossolanamente la rucola.
9. Tritare finemente il prezzemolo e l'erba cipollina.
10. Aggiungere rucola, prezzemolo ed erba cipollina in padella. Mescolare bene e cuocere per 1/2 minuti. Spegnere il fuoco.
11. Quando la pasta è pronta, tenete a parte una tazza di acqua di cottura. Scolate e aggiungere in padella. Saltare i fusilli in padella alternando acqua di cottura e parmigiano reggiano.
12. Servire con una spolverata di pepe e qualche foglia di rucola.

BUON APPETITO!!!!!!