Orecchiette gorgonzola e funghi

Ingredienti per 4 persone

• 450g di orecchiette fresche
• 1/2 scalogno
• 250g di funghi porcini
• 150g di gorgonzola (dolce o piccante, come preferite)
• latte q.b.
• parmigiano reggiano
• olio
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino in polvere q.b. (fresco sarebbe meglio)
• sale/pepe q.b.
• prezzemolo

Procedimento

1. Lavate e tagliate a pezzetti i porcini.
2. Tritate finemente lo scalogno e uno spicchio di aglio.
3. In una padella mettere un filo d'olio, il trito di scalogno e aglio e far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
4. Aggiungere quindi i funghi tagliati e cuocere a fiamma medio/alta per circa 10/15 minuti.
5. Riducete la fiamma al minimo e aggiungete il mascarpone, fate sciogliere lentamente aiutandovi un qualche cucchiaio di latte. Quando il composto sarà sciolto ed omogeneo, aggiustate di sale, pepe e peperoncino.
6. Lavate e tritate il prezzemolo quindi aggiungetelo al condimento. 
7. Spegnere il fuoco e lasciar riposare per 10 minuti.
8. Fate cuocere le orecchiette in acqua salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione, quindi scolate, tenendo a parte dell'acqua di cottura, e aggiungetele al sugo.
9. Mantecate con parmigiano reggiano e acqua di cottura se dovesse risultare troppo asciutto.
10. Servite con una spolverata di pepe e parmigiano

BUON APPETITO!!!!!!!