Spaghetti alle vongole

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di spaghetti
• 1 kg di vongole
• 2 spicchi di aglio
• olio evo
• peperoncino
• sale/pepe
• prezzemolo
• parmigiano reggiano (facoltativo)

n.b. mi ero dimenticata il prezzemolo 🙈

Procedimento

1. Controllate che le vongole siano tutte buone e che non contengano sabbia battendole leggermente su di un tagliere, tutte quelle che si apriranno andranno buttate.
2. Mettete a spurgare le vongole in una ciotola con acqua e sale grosso. Lasciatele in ammollo da 2 a 3 ore
3. Sciacquate sotto acqua fresca per rimuovere le ultime impurità.
4. In una padella mettete olio evo, aglio tritato e peperoncino, fate rosolare per 2 minuti a fiamma alta, quindi aggiungete le vongole e coprite con un coperchio. Fate aprire tutto le vongole muovendo di tanto in tanto la padella. Quando saranno tutte aperte spegnete subito la fiamma per evitare che le vongole passino di cottura.
5. Rimuovete le vongole dalla padella e filtrate il liquido per rimuovere eventuali impurità o possibili tracce di sabbia.
6. Cuocere gli spaghetti in acqua salata per 5 minuti, quindi finite la cottura nel sugo delle vongole appena filtrato. Aggiungere le vongole in padella, aggiustate di sale e pepe e mantecate con il parmigiano (facoltativo).
7. Servite con una spolverata di peperoncino in polvere

BUON APPETITO!!!!!