Tagliolini al cacao con crema di ricotta e funghi aromatici

Ho deciso di sperimentare questa ricetta per il giorno di San Valentino, il mio ragazza mi chiedeva da tempo di preparare i tagliolini al cacao così l'ho accontentato. Il gusto è delicato e intenso allo stesso tempo. Se avete bisogno di qualche suggerimento non esitate a chiedere.


Ingredienti per 2 persone

• 200g di tagliolini al cacao
• 100g di ricotta
• 100g di funghi champignon
• 1/2 cipolla
• vino bianco q.b
• prezzemolo
• aglio
• olio evo q.b
• sale e pepe
• parmigiano reggiano

Procedimento

1. Tagliate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella antiaderente, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per una 30 di minuti. 
2. Tagliate a pezzetti i funghi champignon precedentemente lavati, e metteteli a cuocere in un altra padella con un filo d'olio evo, salate e pepate a piacimento e lasciate cuocere. A fine cottura inserite il una parte del prezzemolo
3. Inserite la ricotta nella padella con la cipolla e lasciate sciogliere delicatamente aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua calda. Al termine della cottura inserite il prezzemolo e l'aglio sminuzzati finemente.
4. In una pentola con abbondante acqua salata buttate i tagliolini al cacao, scolate tendendo acqua di cottura da parte.
5. Amalgamate i tagliolini al composto con la ricotta e la cipolla, alternando acqua di cottura e parmigiano.
6. Servite ben caldi con al centro qualche cucchiaio di funghi

BUON APPETITO!