Torta tenerina con crumble di mandorle e nocciole

Ingredienti (torta per 10 persone)

Per l'impasto:

• 200g di cioccolato fondente
• 100g di burro
• 1 cucchiaio di farina 00
• 30g di latte
• 3 uova
• 200g di zucchero
• 1 pizzico di sale

Per il crumble:

• 50g di mandorle
• 50g di nocciole
• 50g di zucchero (semolato o di canna)
• 90g di burro freddo
• 1 pizzico di sale

Procedimento

1. Tagliate a pezzetti non troppo grossi il cioccolato fondente e fatelo sciogliere in un pentolino con il burro. Il composto dovrà risultare senza grumi. Quindi fate intiepidire il composto.
2. Separate i tuorli dalle chiare.
3. Montate le chiare a neve ben ferma
4. Unite i tuorli, lo zucchero, il latte, la farina, un pizzico di sale e il cioccolato precedentemente intiepidito. Mescolare dall'alto verso il basso.
5. Unire le chiare montate poco per volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Mettere da parte.
6. Tostate mandorle e nocciole in un pentolino. Fate raffreddare.
7. Tagliare il burro a cubetti non troppo piccoli.
8. Mettere le mandorle, le nocciole, lo zucchero, un pizzico di sale e il burro in un mixer, frullate a colpi fino ad ottenere delle briciole grosse.
9. Imburrate ed infarinate uno stampo da 24cm.
10. Aggiungere il composto della torta e quindi sbriciolate sopra il crumble di mandorle e nocciole
11. Cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti, controllando con uno stecchino la consistenza dell'impasto. La torta dovrà risultare umida e compatta al suo interno e croccante esternamente.
12. Far raffreddare e servire il giorno dopo con una spolverata di zucchero a velo oppure con del cacao

BUON APPETITO!!!!!