Spaghetti con acciughe e pangrattato

Ingredienti per 4 persone

• 350g di spaghetti
• 2 cucchiai di pasta di acciughe 
• oppure 150g di acciughe fresche
• 50g di burro
• 2 spicchi di aglio
• parmigiano reggiano (facoltativo)

Per il pangrattato

• 150g di pane vecchio
• olio evo q.b.
• prezzemolo
• pepe q.b. (facoltativo)

Preparazione

Per il pangrattato

1. Tritate finemente in un mixer il pane vecchio di almeno 5 giorni.
2. Setacciate il pane dentro una padella per evitare grumi.
3. Accendete la padella e unite dell'olio evo, mescolate bene per non creare grumi. Fate tostare fino a doratura a fuoco medio/alto. ATTENZIONE A NON FARLO BRUCIARE!!!!!
4. Aggiungete un po' di pepe macinato e lasciate raffreddare fuori dal fuoco.

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1. In una padella fate sciogliere il burro a fuoco basso insieme alla pasta di acciughe e all'aglio. Aggiungere 1/2 cucchiai di acqua per non far asciugare troppo. Far insaporire per 5 minuti, quindi togliere l'aglio.
2. In una pentola con abbondante acqua salata fare cuocere gli spaghetti. Scolare 2/3 minuti prima, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.
3. Aggiungere gli spaghetti al condimento e fate finire la cottura aggiungendo l'acqua a necessità. Aggiungete il parmigiano e create una cremina (facoltativo)
4. Servite gli spaghetti a nido con sopra del pangrattato (VEDI FOTO)

BUON APPETITO!!!!!!!!!