Risotto salsiccia e lambrusco

Ingredienti per 4 persone

• 400g di riso carnaroli
• 200g di salsiccia
• mezza cipolla dorata
• 1 bicchiere e mezzo di lambrusco
• aglio (facoltativo)
• burro q.b.
• parmigiano reggiano
• pepe
• 1.5L di brodo vegetale
• olio evo
• rosmarino (facoltativo)

Procedimento

1. Tritate finemente mezza cipolla dorata. Mettere a cuocere in una pentola con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Cuocere per 10/15 minuti a fuoco medio/basso. Aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua se asciuga.
2. Sbriciolare la salsiccia, quindi mettetela a rosolare in pentola per 15 minuti a cuoco medio/alto. Cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso. Rimuovere l'aglio.
3. In una pentola mettere a scaldare il brodo vegetale a fuoco basso.
4. Aggiungere il riso nella pentola con la salsiccia e far tostare per 1 minuto a fuoco medio/alto.
5. Sfumare con il lambrusco e aggiungere 2 mestoli di brodo vegetale. Mescolare e ridurre la fiamma al minimo.
6. Aggiungere brodo poco alla volta fino a cottura ultimata.
7. Aggiustare di pepe. Quindi mantecare con burro e parmigiano q.b.
8. Far riposare per 5 minuti.
9. Servire con una spolverata di parmigiano reggiano e una gratta di pepe a piacere

BUON APPETITO!!!!