Torta della nonna

Procedimento

Per la crema

• 1 litro di latte
• 150 gr di farina
• 8  tuorli
• 150 gr di zucchero
• la scorza di un limone

 Per la frolla

• 300 gr di farina
• 120 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito
• la scorza di un limone

 Per decorare

• 120 gr di pinoli
• zucchero a velo

Preparazione

1. Mescolate la farina con lo zucchero, aggiungete il lievito setacciato e un pizzico di sale.
2. Unite poi il burro freddo e lavorate velocemente l’impasto.A questo punto aggiungete le uova e la scorza di limone grattugiata. Lavorate l’impasto fino a farlo apparire omogeneo e dategli la forma di una palla.
3. Rivestite l’impasto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora in frigo.
4. Mettete il latte in un pentolino e aggiungete la scorza di limone grattugiata. Portatelo ad ebollizione e poi filtratelo.
5. Nel frattempo montate lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete quindi poco a poco la farina.
6. Mettete di nuovo il pentolino con il latte sul fuoco e unite la montata di uova, mescolando con una frusta fino a quando la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza. Appena la crema sarà pronta, togliete il pentolino dal fuoco e mettetelo a raffreddare in acqua fredda o ancora meglio nel ghiaccio, quindi trasferite la crema in un piatto fondo e ricopritelo con la pellicola trasparente, facendo attenzione a far aderire bene quest’ultima con la crema. Questo per evitare che si formi una pellicola più dura sulla crema. Mettete la crema a riposare in frigo.
7. Passata almeno mezz’ora, tirate fuori dal frigo la pasta frolla e stendetene una metà con il mattarello ad una altezza di 4 mm. Foderate quindi una teglia di circa 22 cm, facendo attenzione a ricoprire anche il bordo. Bucherellate tutto il fondo con una forchetta.
8. Riprendete la crema dal frigo e versatela nello stampo appena foderato con la pasta frolla. Prendete l’altra metà della pasta frolla e stendetela a formare un disco per ricoprire la superficie della torta. Sigillate per bene il bordo e ricoprite tutta la superficie con i pinoli.
9. Fate attenzione a chiudere bene il bordo della torta altrimenti in cottura si aprirà.
10. Cuocete in forno a 200° per 40 minuti.
11. Lasciare freddare e, prima di servire, spolverate la superficie con lo zucchero a velo.

fonte della ricetta: http://www.ricettedellanonna.net/