Rotolo con marmellata di prugne e glassa

Ingredienti per 1 Rotolo

• 150ml di latte
• 25g di lievito di birra
• 67-68g di zucchero semolato
• un pizzico di sale
• 75g di burro, ammorbidito
• 2 uova
• 330-360g di farina per panificazione
• 1/2 vasetto di marmellata di prugne
• 1 cucchiaio di latte
• zucchero a velo
• acqua

Procedimento

1. Versate il latte in un pentolino, scaldatelo fino alla temperatura di 38°C
2. Mettete il lievito in una ciotola e bagnatelo con il latte caldo, aggiungendo zucchero, sale, burro e 1 uovo.
3. Aggiungete poco per volta la farina fino ad incorporarla completamente ottenendo un impasto elastico e liscio.
4. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 45-60 minuti oppure fino al raddoppiamento del volume.
5. Preriscaldare il forno a 180-200°C
6. Mettete l'impasto su una superficie pulita e infarinata lavorandolo con le mani. Stendetelo fino ad ottenere un rettangolo di circa 0.5cm
7. Spalmate la marmellata di prugne su tutto il rotolo tenendo i bordi liberi.
8. Arrotolate l'impasto su se stesso tenendo la chiusura nella parte bassa. Mettetelo quindi in uno stampo per plumcake.
9. Rompete in una ciotola 1 uovo e aggiungete 1 cucchiaio di latte. Spennellate il rotolo su tutta la lunghezza.
10. Infornate e lasciate cuocere fino a doratura.
11. In una ciotola mettete lo zucchero a velo e aggiungete acqua poco per volta fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e piuttosto compatto.
12. Sfornate il rotolo e appena sarà freddo cospargetelo con la glassa.

BUON APPETITO!!!