Fusilli bucati corti con salmone

Ingredienti per 3 persone

• 250g di fusilli bucati corti
• 100g di salmone affumicato (o fresco)
• 1/2 cipolla bianca
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 noce di burro (mi raccomando non esagerate!)
• parmigiano
• panna, prezzemolo, sale e pepe q.b

Procedimento

1. Accendete il fuoco al minimo e in una padella antiaderente mettete 2 cucchiai di olio evo lo spicchio d'aglio e 1/2 cipolla tritata finemente. Lasciate appassire per 10 minuti e aggiungente metà del vino. Togliete l'aglio.
2. Tagliate a listarelle o a cubetti il salmone e inseritelo nella padella. Mescolare bene, aggiungere la noce di burro e sfumare con il restante vino bianco. Lasciare cuocere.
3. Riempite una pentola d'acqua e appena inizia a bollire buttate la pasta e il sale. Lasciate cuocere per 8/9 minuti oppure cottura "al dente".
4. Aggiungete la panna, il prezzemolo tritato e il pepe al salmone.
5. Scolate la pasta e tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura; unite la pasta al ragù e amalgamate bene alternando acqua di cottura e parmigiano per creare una cremina.
6. Servire caldi con una spolverata di parmigiano e una fogliolina di prezzemolo

BUON APPETITO!