Lumache alla Norcina (reinventate)

Ingredienti per 4 persone

• 400g di lumache rigate (Pipe rigate)
• 250g di salsiccia
• 100g di prosciutto cotto
• 50g di burro
• 2dl di panna
• 1 tuorlo
• 100g di petto di pollo
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 80g di parmigiano grattuggiato
• 1 mestolino di brodo di carne
• 1dl di vino bianco
• sale e pepe q.b

Procedimento

1. In una casseruola con 2 cucchiai di olio evo fate appassire la cipolla tritata finemente, poi aggiungete la salsiccia e il petto di pollo tritati e rosolateli. Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, salate, pepate e fate cuocere per circa 45 minuti, aggiungendo ogni tanto un po' di brodo caldo. Al termine, unite il prosciutto cotto e il prezzemolo tritato
2. Versate il composto in una terrina, unindo il tuorlo, 50g di parmigiano, 1dl di panna.
3. Lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente. Poi imburrate una pirofila, versatevi la panna rimasta e disponetevi, ben vicine e in un solo strato, le pipe in cui avrete distribuito il composto.
4. Irrorate con il burro rimasto, fatto fondere a parte, e cospargete con il restante parmigiano grattuggiato.
5. Passate la preparazione nel forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti circa e servite ben calda

BUON APPETITO!